别让食补变“食伤”——药食同源的核心，是辨证吃对不盲从

当今，养生理念早已融入大众的日常饮食，泡一壶养生茶饮、熬一碗调理粥品、炖一锅滋补汤羹，成为多数人追求健康的日常选择。大众普遍熟悉当归气血双补、枸杞补肾明目、山药健脾养胃、红枣补血养颜、绿豆清热解暑……这些药食同源“养生经”，故纷纷购置各类养生食材进补，但效果却天差地别，有人坚持食补后气色红润、身体舒爽，有人却越补越不适，频繁出现腹胀上火或畏寒腹泻或精神萎靡等问题。究其根源，并非食材的养生功效失效，而是大众们忽略了关键要点：药食同源类食材均有其性味偏向，日常食养的核心，在于依据自身体质辨证食用，绝非盲目跟风、随意进补。

“药食同源”是传承千年的中医养生智慧，从远古时期“神农尝百草”的传说，到《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的精辟论述，再到明代李时珍《本草纲目》中数百种药食两用食材的详细记载，这一理念深深植根于中华民族的饮食文化之中，认为许多食物具有药用价值，既可以作为日常饮食，又能起到防治疾病的作用。

2025年，国家卫生健康委员会印发了最新版的药食同源目录，其中有106种中药被列入其中，这类中药属于药食同源药材，兼具了食材的安全性与药物的调理功效，可以被添加到日常的食品和饮品中。因此，不少普通百姓对此产生了误解，片面觉得药食同源的“养生药材”无任何毒性，适合所有人群，多吃有益。然而，食材亦有“偏性”，忽视其偏性，盲目跟风进补，最终不仅不能实现养生效果，还打破了身体内部的阴阳平衡，让原本温和的食补，变成了损伤身体的负担。

中医养生始终强调，养生需贴合个体差异、顺应自然规律。世间各类食物都有寒热温凉的属性区分，人的体质也有虚实寒热的不同，因此，我们应结合食物的“偏性”和人体体质差异，进行合理选择、搭配。我们应如何合理选择、搭配药食同源食材呢？

（1）辨证施膳，精准匹配人体体质差异

中医学将食材分为“四性五味”，“四性”指温热寒凉平之性。一般而言，平性食材居多，温热性次之，寒凉性更次之。平性食材常见的有：山药、芡实、莲子、茯苓、党参等一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用；温性食材常见的有：黄芪、大枣、生姜、高良姜、砂仁、紫苏、当归、草果等具有温阳补气、驱散寒气作用，适合于阳虚体质，若阴虚火旺体质的人过量食用，会使体内内热加重，诱发口干、失眠、长痘等问题。寒凉属性的食材常见的：有金银花、鲜白茅根、鲜芦根、铁皮石斛、西洋参、葛根、槐花、鱼腥草等具有清润降火、化解燥热的作用，适合于体内有热，阴虚燥热体质，但若是虚寒体质人群长期食用，会持续损耗体内阳气，加重畏寒、腹泻症状。“五味”，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。味是人对食材的口感味觉，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，五味可以养五脏之气，如果五味偏嗜就会造成相应脏腑的功能失调，出现病理变化。

中医将人的体质分为气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、平和质等9种类型。作为普通大众虽无法精通中医的体质分型，但可通过身体感受的简单方法快速区分自身体质，从而精准选对养生食材，从而避开食补误区。（1）如常年感觉手脚冰凉，格外怕冷，即便夏季也不愿长时间吹空调，偏爱温热饮食，大便质地偏稀，时常感到疲惫乏力，舌苔颜色偏淡、薄白温润，这类属于虚寒体质，日常养生应以温养脾胃、补充阳气为主，远离各类寒凉食物，可适量食用生姜、龙眼肉、砂仁、核桃等温和食材，像冰饮、苦瓜、绿豆、凉拌菜等，尽量少碰或不碰。（2）若是平时怕热多汗，手心脚心常有燥热感，容易口干舌燥、咽喉发干，熬夜后易上火长痘，夜间睡眠易出汗，大便偏干燥，舌质偏红、舌苔偏少，这类属于阴虚燥热体质，养生重点在于滋阴润燥、清热降火，要避开温热滋补的食材，多吃银耳、雪梨、莲子、百合、玉竹等清润食材，枸杞子、辣椒、荔枝、龙眼肉等温热之物，需控制食用量。（3）总觉得身体沉重、懒得活动，精神昏沉不清爽，面部和头发容易出油，嘴里时常有黏腻感，大便黏滞不畅、容易粘马桶，舌苔厚腻，这是痰湿湿热体质的典型表现，日常要以健脾祛湿、清淡饮食为原则，多吃冬瓜、赤小豆、茯苓、薏苡仁等利水祛湿食材，尽量少吃甜食、油炸食品、油腻荤腥，避免食用过于滋腻的滋补食材，防止加重体内湿气。

（2）药食同源养生，要顺应四季变化

春季万物生发，饮食宜清淡疏解，避免大量温补，食物如韭菜、菠菜、春笋等，还要讲究“少酸多甘”即建议食用红枣、山药、银耳、龙眼肉等滋补脾胃的食物。在健脾祛湿方面，可选用白扁豆、薏苡仁、芡实、山药、小米等食材制作扁豆薏仁芡实粥，有健脾化湿、促进消化的功效。夏季炎热多雨，可适当清润解暑，可选用茅根、荷叶、冬瓜、薏苡仁、菊花、淡竹叶等，但不可过度贪凉，否则易致伤脾胃；秋季气候干燥，重点以滋阴润肺为主，多吃温润润燥食材，如百合、玉竹、沙参、麦冬、天冬等；冬季天寒地冻，可适度温补，帮身体储存阳气，出自张仲景《金匮要略》的当归生姜羊肉汤是温阳滋补的经典药膳，适合肾阳虚衰、畏寒肢冷人群；在寒冷的季节，不仅能温补祛寒，又是一道味美的佳肴。但如果上火的时候，当归生姜羊肉汤绝对不可食用，否则会加重症状。遵循时节规律饮食，能让食材的调理效果发挥到最佳。

（3）适量为宜，不宜过量食用。药食同源养生，除了贴合体质、顺应时节选择食材外，还要把控好食用分寸，食补讲究循序渐进、温和调理，切忌急于求成，一次性大量进补或长期单一食用某类食材，再好的食材，过量食用都会加重脾胃的消化负担，反而适得其反，每日用量可参照2025版《中国药典》药材与饮片的用量。

（4）合理搭配，增强功效。药食同源的养生不能千篇一律，应注重食材搭配与膳食的多样化，如温寒搭配、补泻搭配、荤素搭配、虚者补之，实者泻之等，又如菊花与枸杞搭配可增强平肝明目功效，百合与银耳搭配可增强润肺功效。

药食同源的养生智慧，从来不是追求昂贵的滋补食材，也不是跟风照搬网红食谱，而是读懂自己的身体，了解食材的特性，做到辨证施食、合理搭配。摒弃盲目进补的错误观念，不盲从、不贪多、不跟风，根据自身体质、时节变化，调整日常饮食，在一餐一饭中慢慢调和气血、养护脏腑。